Choux à la crème et aux bleuets sauvages

INGRÉDIENTS

• ¾ tasse (180 ml) d’eau
• ¼ tasse (60 ml) de beurre non salé
• pincée de sel
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage, tamisée
• 3 œufs, à température ambiante
• 3 tasses (750 ml) de bleuets sauvages surgelés, décongelés et égouttés
• ¼ tasse (60 ml) de sucre granulé
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 1 tasse (250 ml) de mascarpone, à température ambiante
• Garniture facultative : lavande confite

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et couvrir une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé (parchemin).
2. Dans une petite casserole, combiner l’eau, le beurre et le sel puis porter à ébullition. Ajouter la farine d’un seul coup et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange forme une petite boule. Transférer le mélange dans un bol, puis incorporer les œufs un à un en battant.
3. Mettre la pâte dans une poche à douille en forme d’étoile. Former des boules de 5 cm sur la plaque de cuisson préparée, en laissant de l’espace entre chacune. Placer au four préchauffé et cuire environ 25 minutes.
4. Réduire en purée 1 tasse (250 ml) des bleuets sauvages avec le sucre et le jus de citron. Incorporer le mascarpone et réfrigérer.
5. Avant de servir, couper les choux en deux à l’horizontale. Remplir de garniture au mascarpone et des bleuets sauvages restants. Garnir de lavande confite et servir.

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